Amikor valaki kemence kialakításába kezd, bizonyos kérdések nyilvánvalóak felmerülnek. Ide sorolható a kerti konyha építése tekintetében, hogy kell-e tető az egész tartozékegyüttes fölé? A kérdés igen komplex, hiszen ismerni kell, milyen az adott kemence. Azt azonban nem árt tudni, a tető kialakításával régen sem éltek, és a legtöbb kemencefajta az udvaron állt, bármiféle védőeszköz nélkül. Ezek manapság már az adott faluk múzeumainak értékesebb, csodálatra méltó darabjai, amelyekben megszámlálhatatlan mennyiségű, finom kenyér sült.
Még akkor sem kellett tető, és ez teljesen világos a régebbi típusok esetében, ahol a külső burkolat, tapasztás, meszelés nem volt olyan időtálló. Ezek a mostaniakhoz képest roppant elavultak, és nem tudják garantálni azt a védelmet, amit a modern megoldások nyújtani képesek. Emiatt is a régebbi kemencéket évente, kétévente tapasztani, meszelni kellett annak érdekében, hogy ne menjenek tönkre. Világos hát, hogy ilyenkor a tetőszerkezet a kerti konyha építése esetében az egyik fő elem lehetett volna, ami védte volna az esőtől.
Napjainkban már a kerti konyha építése, az újabb bevonó anyagoknak köszönhetően, sokkal modernebb és ellenállóbb végeredménnyel zárulhat. A fent feltett kérdésre azonban bizonyos szempontok elemzése után lehet csak választ adni. Fontos megjegyezni, a kültéri kemence jó, ha mindenképpen dupla falú, ugyanis enélkül a szilveszteri malacsütés mínusz 5 fokos környezetben igen hamar véget érhet úgy, hogy a finom hús semmiképp sem sül meg.
Ebben az sem segít, hogy a társaságból sokan szinte megállás nélkül rakják be a parazsat vagy épp a fát a kemencébe. Emellett a kerti konyha építése előtt azért is fontos megfontolni a dupla falazást, mert a külső és belső hőmérséklet különbsége például a hirtelen jött eső miatt lehűlhet, és ekkor a kemence sajnos megrepedhet. Akkor azonban mindenképp kell a tető kialakítása a kerti konyha építés során, amikor a tulajdonos rengetegszer szeretne nagy összejöveteleket rendezni, és nem akarja, hogy a vendégek megázzanak a meleg nyári zápor alatt.